Egészben alig lehet érezni erős illatát . Felvágva, reszelve, megtörve mintha kiszabadították volna . Épp ezért csak kóstolgatva szabad az ételbe keverni . Különösen jó ízt ad a burgonyás krokettnek , sült halnak, gombás, tojásos vagdaléknak. Pikánssá teszi a burgony- és zellersalátát.

Élettani hatása: jó hatással van az emésztési zavarokra, gyomorsav-túltengésre

Receptek szerecsendióval

Rakott csirke

1 kg csirkemell filé, kb. 3-4 dl tej, 4-5 gerezd fokhagyma, só, liszt, só, feketebors, pici olaj a sütéshez
4 dl tejföl, 20-25 dkg reszelt trappista, 1 doboz(2 dl.) főzőtejszín, só , fehérbors, őrölt szerecsendió,
pici liszt, 1 tojás sárgája

:
1-2 napra beáztatjuk a szeletekre vágott csirkemellet sós fokhagymás tejbe. Lecsöpögtetjük a húst, majd sós feketeborsos lisztbe forgatjuk és kevés forró olajon hirtelen(!) pirosra sütjük. Nem szabad lassan átsütni, mert száraz lesz! Ha kész a csirke, egy tűzálló tálba, vagy tepsibe 2 rétegben lerakjuk. Egy pici (1 ek.) lisztet kikeverünk tejszínnel csomómentesre majd hozzáadjuk a tojássárgát és azzal is jól kikeverjük. Ehhez a masszához még hozzáadjuk a tejfölt, a sajtot és a fűszereket. Ezzel a szósszal nyakon öntjük a csirkét, majd fedő nélkül kb. 200-220 fokon pirosra sütjük a tetejét. Mindenféle finom köret illik hozzá, különösen a vajas párolt zöldség. Ez persze ízlés szerint készíthető más finom nem zsíros húsokból, pl. sertés szűz, vagy borjú comb, stb.

Sonkás-tejszínes tortellini

40 dkg tetszőleges kész tortellini, 1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 3 dl tejszín, só, bors, szerecsendió, 20 dkg főtt sonka, 5 dkg parmezán.
A hagymát apróra vágom, a fokhagymát átpréselem és olajban megpirítom. Ráöntöm a tejszínt és lassú tűzön besürítem. A tortellinit sós vízben kifőzöm, ráteszem a fele sajtot, a csíkokra metélt sonka felét - (a másik fele a mártásba jön). A mártást sózom, borsozom és szerecsendióval szórom meg. Megforgatom benne a torlellinit. A tálban rászórom a maradék parmezánt.